Stoofpotje van lamsschouder en winterse groentjes. Een receptje uit de Merkemse jaren toen er nog Houtlandschapen in mijn tuin/weide rondliepen (het zou nu geen zicht zijn). Ik haal nu mijn lamsvlees in Schoorbakke, eigen kweek van de familie Soete. Top! Ingrediënten: 1 kg lamsschouder ontbeend en in stukken gesneden 1/4 liter lamsfond (met kippenfond kom…… Lees verder Het Lam Gods
Stoofpotje met kip (“verdronken kip”)
Ingrediënten: 2 flinke uien, 1 paprika enkele wortels, 250 gr. Kleine champignons, 250 gr. Verse fijne prinsessenboontjes, snijbonen of peultjes (afhankelijk van beschikbaarheid), 2 teentjes look, peterselie (en waterkers), olijfolie of bakboter, 3 kfl. bloempeper, zeezout, kruidnagel, kruidentuiltje (tijm, peterseliestengels, laurier, …), witte wijn, kippenbouillon, culinaire room 200 ml (vetgehalte 15-20 %), 1 flinke hoevekip…… Lees verder Stoofpotje met kip (“verdronken kip”)
Gebakken bloemkoolballetjes
Ingrediënten: ongeveer 500 gram bloemkoolroosjes 200 gram home made broodkruim 1 teentje knoflook geperst 3 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie 1 eetlepel fijngehakte munt 3 eetlepels oude kaas, geraspt een ei bloem olijfolie pezo uitstekende Balsamicoazijn Bereiding: Kook de bloemkool beetgaar in gezouten water en laat vervolgens goed uitlekken. Plet de afgekoelde bloemkool samen met het broodkruim…… Lees verder Gebakken bloemkoolballetjes
Risotto met Zeeuwse mosseltjes en prei
Ingrediënten 1kg mosselen 2 sjalotten een glas droge witte wijn 400g goede risottorijst 2 teentjes knoflook een doosje saffraandraadjes kippenbouillon 2 wit van prei olijfolie boter peper en zout Bereiding Was de mosselen zorgvuldig en laat uitlekken. Hak een sjalot fijn. Giet een scheut olijfolie in een mosselpot. Laat de sjalot 5 minuten zacht bakken. Voeg de mosselen toe. Peper en…… Lees verder Risotto met Zeeuwse mosseltjes en prei
Beurre Blanc met tuinkers en spinazie
Een Beurre Blanc is een klassieke (vis)saus. Je kan deze saus op verschillende manieren afwerken naargelang de soort vis of uw humeur… Een mooie klassieke combinatie is kabeljauw met blanke botersaus op smaak gebracht met stukjes tomaat, bieslook en garnaaltjes. Erg lekker is ook de gebakken zalm van “Comme chez Soi” waarbij de saus op…… Lees verder Beurre Blanc met tuinkers en spinazie
Leona’s appeltaart
Dit is een eenvoudige appeltaart uit het receptenschriftje van mémé leona. Je vindt dit recept in honderden varianten terug op veel kookblogs. Meestal met nostalgische namen zoals “ouwerwetse appeltaart”, (groot)moeders appeltaart,… Het is een snel-klaar-concept waarbij precies afwegen niet nodig is. Ideaal om tussen de “was en plas” in nog snel een taartje te bakken……… Lees verder Leona’s appeltaart
Vegetarische vuurvreters
Een tapa om uw gasten wakker te houden! Ingrediënten: een bakje champignons (de Paris) olijfolie teentje look peterselie zeezout Harissa uit de tube Bereiding: Marinade maken: Look pletten en fijnhakken. Peterselie fijnhakken. Een hoeveelheid olijolie in een kom doen. Peterselie en look toevoegen. Op smaak brengen met zout. Een lijntje harissa toevoegen, hoe langer het…… Lees verder Vegetarische vuurvreters
Crazy Crumble
“Amandelcrumble met rabarber en wilde tijm, in beste boter gebakken appeltjes en oude calvados” is de culinaire naam van dit dessertje. Ik hou het liever kort en vond “Crazy Crumble” wel sexy klinken… Crumble kan je krokant of eerder smeuïg maken, het is de hoeveboter die het verschil maakt. Een krokante crumble kan je gerust…… Lees verder Crazy Crumble
Couscoussalade
Boodschappen: Couscous zwarte olijven krenten bladpeterselie parika citroen olijolie PeZo Voorbereiding: Snij de paprika in fijne blokjes. Hak de peterselie fijn. Aan het fornuis: Vul een platte schaal met een bodem couscous en meng er olijfolie en het sap van een halve citroen onder. Overgiet met kokend water tot de couscous onder staat. Dek af…… Lees verder Couscoussalade
Kalfsspiesje “alla Milanaise”
Boodschappen (4 pers.): 1 portie tomatensaus (zie recept tomatensaus Mireille) 200 gram Kalfsmedaillon 4 kersttomaten Olijfolie 100 gram pasta rissoni (vorm van een rijstkorrel) Tl kappertjes Italiaanse kruiden zeezout bamboespiesjes Voorbereiding: Meng de Italiaanse kruiden met enkele lepels olijolie. Snijdt het kalfsvlees in blokje van 3 op 3 cm. Steek op een bamboespiesje een blokje…… Lees verder Kalfsspiesje “alla Milanaise”
hutsepot! 